L’atelier du talemelier

Commerçant : Cyril Chambay
Catégorie : Boulangerie, Pâtisserie
Emplacement : Allée Centrale, Patio des Halles
Numéro de tel. : 02 47 61 34 80
Site Internet : https://www.facebook.com/pages/category/Bakery/LAtelier-du-Talemelier-1702547660011825/

présentation générale

Dans un décor d’époque, vous trouverez une gamme de pains spéciaux réalisée à partir de farines Bio et de levain naturel ainsi qu’un large choix de pâtisserie fait maison.

la spécialité de la maison

sep

RETROUVEZ-NOUS
Patio des Halles et 30 Place Gaston Paillhou, 37000 Tours

HORAIRES D'OUVERTURE
Du mardi au samedi : de 7h00 à 19h00
dimanche : de 7h00 à 13h00

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Mai 14

Dans Les Halles de Tours, des commerçants recher

Dans Les Halles de Tours, des commerçants recherchent des collaborateurs passionnés par leur métier.
N'hésitez pas à soumettre votre candidature aux adresses ci-dessous :
Charcuterie Richard @francefromages @hardouin.boulanger
#commercantsdeshalles #recrutement

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Mai 12

Sur un petit air de marché, les commerçants Les

Sur un petit air de marché, les commerçants Les Halles de Tours vous rappellent qu'elles seront ouvertes jeudi 13 mai uniquement le matin jusqu'à 13h. #commercantsdeshalles

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Mai 8

Il n'y a dans l'homme que l'estomac à pouvoir êt

Il n'y a dans l'homme que l'estomac à pouvoir être pleinement satisfait. 😋😉
La soif de connaissance et d'expérience ne peuvent jamais être apaisées.
En 1981 CAP en poche, Christophe démarre sa carrière dans Les Halles de Tours poursuivant ainsi la tradition familiale en devenant la 3ème génération de boucher.
Dès lors, il n’aura de cesse d’en découvrir toutes les facettes, d’abord en Suisse dans le canton de Vaud pour se frotter à d’autres pratiques puis de retour en Touraine, il rejoint successivement les magasins Frais Village puis ensuite les Docks de France qui deviendra par la suite Auchan afin de maitriser l’ensemble des maillons des produits frais et pas seulement de la viande.
Durant cette période, il acquiert même un diplôme en boulangerie qui vient s’ajouter à ceux de la gestion, des hommes comme des chiffres qu'il pratique alors dans plusieurs régions.
Toutes ses connaissances, il décide en 2010 de les mettre au service de ses engagements pour l’artisanat alimentaire et rejoint un collectif agricole sous la bannière UNEBIO la viande bio, près de 2700 éleveurs en France qui proposent leur production responsable dans une trentaine de boutiques comme La Boucherie Bio Tourangelle dans les Halles, le meilleur du Bio 100% français comme ici avec des pièces de veau nourri au lait entier naturel. #boucherie #bio #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Mai 7

⚠ Samedi 8 Mai 2021, Les Halles de Tours seront

⚠ Samedi 8 Mai 2021, Les Halles de Tours seront ouvertes uniquement le matin de 7h30 à 13h.
#commercantsdeshalles

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Mai 4

À toute chose sa saison et son temps, ce proverbe

À toute chose sa saison et son temps, ce proverbe est celui de Christian de la boutique Robert Fruits primeur sous Les Halles de Tours depuis plus de 20 ans.
Le calendrier n’est pas important, seul compte le rythme des saisons, toutes différentes mais tellement riches en variation.
Cet enseignement, il l’a reçu très tôt de son père qui fut président des Marchés d’Indre et Loire et aussi commerçant en fruits & légumes.
3 années en Martinique lui ont même permis de compléter ses connaissances en fruits exotiques.
Chaque semaine au Marché de Gros de Tours, il retrouve les maraîchers et producteurs locaux pour sélectionner ses produits avec soin comme ici, des carottes de Chouzé-sur-Loire. #fruitsetlegumesdesaison #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 30

Samedi 1er Mai 2021. Les Halles de Tours seront ou

Samedi 1er Mai 2021.
Les Halles de Tours seront ouvertes uniquement le matin de 7h30 à 13h. #commercantsdeshalles #1ermai

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Avr 29

La vocation, c’est d’avoir pour métier la pas

La vocation, c’est d’avoir pour métier la passion qui conduit naturellement à la création.
Stéphane a découvert cette passion très tôt dans la boutique familiale et elle s’est concrétisée par 3 CAP « Volailler, Boucher et Gibier » obtenus le même jour à Paris, pour se frotter aux confrères de la capitale !
En 30 ans d’activité dans Les Halles de Tours, il a patiemment élaboré une trentaine de recettes « Maison » de ballotine et rôti, ajustant chaque année une épice par-ci, une nouvelle variété de légume par-là.
Toujours très absorbé par ses préparations, n’hésitez pas à lui suggérer des idées après les avoir goûtés.
#gastronomie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 27

Dans l'union réside la force ! Fils de producteu

Dans l'union réside la force !

Fils de producteur de foie gras en Indre-et-Loire, les 3 frères Clément conjuguent leurs savoirs pour apporter conseils et services à leur clientèle.

La 2ème génération s’est organisée pour faire perdurer l’aventure familiale et chacun a ses attributions.

Les foies gras mi-cuits, les conserves, terrines, saucissons et plats préparés dans le laboratoire à Ballan-Miré, c’est le domaine d’excellence de François-Xavier.

La cave est riche de 1 000 références de vins et 300 d’alcools dont 130 whiskys, et c’est à l’expertise d’Henri qu’on le doit

Et avec ses hauts rayonnages, la boutique propose une large gamme de produits sucrés et salés dont des épices Roellinger en exclusivité, 6 cafés d’origine et deux mélanges, une cinquantaine de thés,… c’est là l’univers de Julien.

3 profils mais un objectif commun, que la Maison Clément participe à la réussite de vos instants gourmands. @maison.clement_ #gastronomie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 23

Les commerçants Les Halles de Tours ont beaucoup

Les commerçants Les Halles de Tours ont beaucoup de choses à vous raconter !
Thierry Guignard a démarré son parcours professionnel comme apprenti en pâtisserie chez Charles Barrier, célèbre restaurant de la Tranchée, à Tours.
Après un passage à Bruxelles, au Café de la Paix, place de l'Opéra à Paris, notre aventurier a ensuite traversé la Mer d'Irlande pour occuper un poste de pâtissier dans un restaurant de Belfast.
De retour en Touraine pour occuper le prestigieux poste de chef pâtissier au Château de Chenonceau, aux côtés de Monsieur Tisseron, alors directeur du restaurant.
Pour finir, le chef s'est installé à son compte en 1998, d'abord à La Tarterie de la gare de Tours rue Edouard Vaillant, puis sous les Halles depuis 2002. @latarteriedeshalles #gastronomie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 21

Pour Valérie qui dirige la boutique du traiteur i

Pour Valérie qui dirige la boutique du traiteur italien Cas al dente, la gastronomie et l’opéra vont de pair depuis très longtemps.
Son grand-père était chef de chœur à l’Opéra de Lisbonne et sa grand-mère pianiste donc autant vous dire que c’est sur « L’air du riz » ou Di Tanti Palpiti de Rossini, qui composa cet air le temps d’attente qu’on lui serve un risotto, que Valérie a dégusté ses premiers Supplì dans les rues de Rome. @casaldente #gastronomie #italie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 19

Il y a 6 ans, Sébastien décidait de lancer la bo

Il y a 6 ans, Sébastien décidait de lancer la boutique Maison Caffet Tours dans Les Halles de Tours et c’était bien plus qu’un projet professionnel.
C’était programmé depuis longtemps quand on sait qu’il a grandi au-dessus de la boulangerie-pâtisserie familiale à Noyers-sur-Cher (41).
Renouer avec le contact des clients, partager des moments de complicité au quotidien et puis bien évidemment, revenir aux bonnes choses de la vie comme ici avec son dessert préféré le Paris-Brest dont il garde pour lui la recette familiale. @maison_caffet #chocolat #patisserie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 16

La passion conduit bien plus loin qu'on ne le pens

La passion conduit bien plus loin qu'on ne le pense…
Et c’est peu dire pour Hélène et Romain qui ont repris LE Café de la poste en 2019.
Leurs études en restauration d’abord mais aussi leurs parcours qui les ont conduits à New york, en Nouvelle Zélande, à Nantes, en saison à la montagne et sur l’île de Ré avant d’arriver en Touraine.
De toutes ces expériences, ils ont façonné un concept chaleureux pour réaménager ce lieu emblématique du quartier Les Halles de Tours avec l’ambition de partager encore plus l’esprit de partage et de convivialité.
Ils trinquent ensemble en attendant de pouvoir le faire avec vous. @lecafedelaposte #café #restaurant #commercantsdeshalles #centrevaldeloire #tours

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Avr 14

Rien n’arrive par hasard, ou plutôt, tout est l

Rien n’arrive par hasard, ou plutôt, tout est la conséquence d’une loi !
Après 15 années à côtoyer les commerçants Les Halles de Tours au Marché de Gros de Tours comme directeur au sein de l’entreprise MK Estivin, c’est en 2004 que José a pris la responsabilité de la fameuse Quincaillerie des Halles, pour profiter pleinement de ses 2 passions, le bricolage et la gastronomie. #quincaillerie #bricolage #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 12

Pour Caroline, le fromage est une histoire de fami

Pour Caroline, le fromage est une histoire de famille depuis 3 générations.
Sa grand-mère élevait des chèvres et confectionnait des fromages, son père a ensuite développé l’activité près d’Amboise, et c’est maintenant en collaboration avec son frère RODOLPHE LE MEUNIER qu’elle dirige l’entreprise familiale dont la boutique dans Les Halles de Tours depuis plus de 20 ans.
Petit clin d'œil à l’histoire avec cette création maison « le rouleau fumé », un chèvre évidemment ! @rodolphelemeunier #fromage #commercantsdeshalles #gastronomie #centrevaldeloire

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Avr 9

Comme des milliers de bénévoles dans toute la Fr

Comme des milliers de bénévoles dans toute la France, Alain co-gérant de la salle de sport Centre Halles Gym Tours organise l'opération "des Tulipes contre le cancer" avec d'autres membres du Lions Club.
Retrouvez-les chaque mercredi, vendredi et samedi matin dans les Halles pour soutenir cette cause.
C'est aussi ça Les Halles de Tours. @magiehopital @lionsclubs #tulipescontrelecancer #leshallesdetours

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Avr 8

Selon Machiavel, le hasard gouverne un peu plus de

Selon Machiavel, le hasard gouverne un peu plus de la moitié de nos actions, et nous dirigeons le reste.
Fils et petit-fils d’ostréiculteur en Charente-Maritime, la voie semblait toute tracée mais c’est pourtant une autre direction que Miguel envisageait de suivre pour ses études qui devait le conduire dans le monde du sport…
Mais voilà, quelques semaines de travail dans Les Halles de Tours en 1995 où il rencontre son épouse et quelques années après, rachat de la boutique qui deviendra en 1999 la Poissonnerie Chez Miguel.
Et pour les moments gourmands, il a une petite préférence pour le saumon Gravlax du Moulin du Couvent à Descartes. #poissonnerie #commercantsdeshalles #gastronomie #centrevaldeloire

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Avr 7

La passion en héritage ! C’est en résumé l’

La passion en héritage !
C’est en résumé l’histoire de Franck le fondateur de la charcuterie Au Roy Gourmet Franck Bourdeau en 1988, l’une des plus anciennes boutiques dans Les Halles de Tours.
Ce métier de “chaircuitier” comme on le nommait au XVème siècle, il le connaît bien tant sa famille compte de bouchers et charcutiers depuis des générations et dans de nombreuses régions.
Ris de Veau en Brioche, Andouillette Tirées à la Corde ou encore le Grenier Médocain comme tant d’autres spécialités sont réalisées dans le plus grand respect de la charcuterie traditionnelle, une exigence qu’il partage quotidiennement avec son épouse Christèle. @auroygourmet #gastronomie #boucher #charcutier #centrevaldeloire #commercantsdeshalles

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Avr 2

La pomme ne tombe jamais loin de l’arbre. Si Ha

La pomme ne tombe jamais loin de l’arbre.
Si Hans a grandi sous les Halles, c’est parce que son père avait décidé de faire une halte en Touraine sur le chemin du retour qui devait le ramener à Lille dans sa région natale après ses études à l’école nationale d’industrie laitière d’Aurillac dans le Cantal.
C’est d’abord à Saint-Étienne de Chigny auprès de sa sœur qu’il officie pour produire notamment les fameux Yaourts de "la Véronique" dont certains tourangeaux de souviennent toujours.
Il s’installera ensuite au coin de la rue de la Bourde à deux pas des Halles comme grossiste fromager.
Puis à la création des nouvelles Les Halles de Tours en 1980, c’est l’achat de la boutique actuelle dans laquelle Hans poursuit depuis 30 ans les enseignements du papa et œuvre à la sélection et à l’affinage de ses fromages comme ici en exclusivité avec ce gorgonzola cuillère à la truffe d’été.
Dernier petit secret de famille, si la boutique s’appelle France Fromages on le doit aussi au nom de jeune fille de sa maman « France». #gastronomie #fromage #commercantsdeshalles #centrevaldeloire @francefromages

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Avr 1

Seul celui qui agit apprend ! Cette citation de N

Seul celui qui agit apprend !

Cette citation de Nietzsche dépeint sans fard la personnalité de Nicolas qui depuis son entrée en apprentissage a multiplié les expériences comme les rencontres.

Pâtissier, Chocolatier, & Confiseur, il a tracé sa route en Val de Loire notamment chez Serge Granger, Meilleur ouvrier de France, à Montrichard mais également dans la prestigieuse Maison Oberweis Luxembourg, chez « le pâtissier fournisseur du roi ». Cette étape luxembourgeoise de son parcours se fera en compagnie d’Amandine, sa future épouse, rencontrée bien des années auparavant.

De retour dans la région en 2012, leur désir commun de changer de vie va bientôt les conduire à voler de leurs propres ailes. Portés par un véritable coup de cœur, le couple choisit le centre historique de Tours, le quartier Les Halles de Tours, pour installer leur boutique et leur laboratoire dans l’une des plus ancienne boulangerie pâtisserie de la ville.

L’authenticité revisitée, le credo du Pâtissier Chocolatier Nicolas Léger comme ici avec cet œuf de Pâques en nougatine artisanale. #nicolasleger #chocolatier #patissier #touraine #valdeloire #commercantsdeshalles @nicolaslegerpatissier

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Nov 21

Ce week-end les Halles de Tours accueillent au pre

Ce week-end les Halles de Tours accueillent au premier étage LINGUAFEST, samedi 23 et dimanche 24 novembre, de 11h à 19h, entrée gratuite.

Le Festival des Langues est le rendez-vous annuel des langues à Tours, en Touraine, en région Centre. C’est l’occasion de se familiariser avec la culture d’un pays à travers ses spécificités linguistiques, sa musique et ses danses, sa cuisine…

Un concept unique en France :

En 40 minutes environ les visiteurs (écoliers, étudiants, retraités, familles…) peuvent s’initier au chinois, à l’espagnol, à l’espéranto ou au polonais, à l’arabe, l’italien ou le grec ancien /moderne ou à une langue africaine comme le swahili, le lingala ou le tam-tam, ou alors à la langue des signes, au braille, au morse sans oublier le phénicien, le persan, l’hébreu, l’indonésien … > Chaque heure, dans 7 salles différentes en simultané !

#unquartierlavie #loirevalley #valdeloire #tours #langues #culture #bonvivre #weekend #travel #voyage #festival

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