L’atelier du talemelier

Commerçant : Cyril Chambay
Catégorie : Boulangerie, Pâtisserie
Emplacement : Allée Centrale, Patio des Halles
Numéro de tel. : 02 47 61 34 80
Site Internet : https://www.facebook.com/pages/category/Bakery/LAtelier-du-Talemelier-1702547660011825/

présentation générale

Dans un décor d’époque, vous trouverez une gamme de pains spéciaux réalisée à partir de farines Bio et de levain naturel ainsi qu’un large choix de pâtisserie fait maison.

la spécialité de la maison

sep

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Patio des Halles et 30 Place Gaston Paillhou, 37000 Tours

HORAIRES D'OUVERTURE
Du mardi au samedi : de 7h00 à 19h00
dimanche : de 7h00 à 13h00

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Juil 26

En cette journée de la Sainte Anne, jour de la Fo

En cette journée de la Sainte Anne, jour de la Foire à l'ail et au basilic, un autre produit de l'histoire de la Ville de Tours, le véritable Nougat de Tours est à découvrir dans Les Halles de Tours.
Ce gâteau aurait vu le jour en Touraine à la fin du Moyen Âge, à l’époque de Léonard de Vinci, grand amateur d’amandes et de fruits confits. Ces derniers, appelés alors « épices de chambre ».#nougatdetours #hallesdetours #toursmaville #gateaux

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Juil 21

Du nouveau pour les apéros ! 🤔 Allez voir Nath

Du nouveau pour les apéros ! 🤔
Allez voir Nathan au Marché des saveurs dans Les Halles de Tours. @marche_des_saveurs #saveurs #apero #aperitif #hallesdetours #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Juil 8

La Confrérie des Rillettes et Rillons de Touraine

La Confrérie des Rillettes et Rillons de Touraine a rendu son classement pour 2021 courant juin et devinez quoi, un 1er prix pour les rillons a été décerné à Le Carré Rouge présent dans Les Halles de Tours.
Et les rillettes sont toujours exceptionnelles !#hallesdetours #toursmaville #tours #indreetloire #rillons #charcuterie #boucherie #viande

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Juin 25

Se couper les cheveux revient à effacer une part

Se couper les cheveux revient à effacer une part de soi, pour en faire naitre une nouvelle !
Dès 7 ans, Frédéric REVERDY voulait devenir ce type de créateur, avec la soif d’apprendre toujours plus, au service de ses clientes.
C’est dans un salon du quartier Les Halles de Tours que se déroulera son premier stage à seulement 14 ans durant sa première année de CAP, dès lors, il n’aura de cesse de progresser, d’apprendre, d’innover dans un environnement en perpétuelle évolution.
Des grands salons parisiens tels DESSANGE, aux expériences tourangelles en tant que manager pour la maison Franck PROVOST, il s’enrichira de ces expériences, riches et créatives.
Lui manquait à son arc désormais, un dernier accomplissement personnel, celui de l’entrepreneuriat. L’idée de créer sa propre marque, proposer et innover pour accompagner sa clientèle et ses équipes, à son image.
Celle d’un homme généreux, à l’écoute, de bons conseils pour valoriser au mieux l’image des femmes et des hommes qui passent par le salon Frédéric Reverdy.
Retour aux sources en 2020, place des Halles, puisqu’il reprend le salon dans lequel il avait effectué son apprentissage il y a quelques années …..
Comme il a coutume de le dire, il reste toujours beaucoup à apprendre mais surtout de ses clients. @fredericreverdy #hallesdetours #toursmaville #tours #indreetloire #coiffeur #coiffure

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Juin 16

La beauté d’un bijou peut être le charme d’u

La beauté d’un bijou peut être le charme d’un instant ou le reflet de l'âme.
Si on a longtemps pensé que porter une bague à l’annulaire de la main gauche relierait directement les sentiments au cœur par la "Vena Amoris", la veine de l'amour, c'est que l'on prête de nombreuses significations aux parures, offertes ou transmises de génération en génération.
Pour Marjorie, l’existence d’une symbolique forte entre la personnalité et le bijou est une évidence depuis toujours, aussi après seize années passées chez "Nature&Découvertes", au poste de responsable des produits soins naturels et aromathérapie, elle décide de devenir créatrice de bijoux avec de multiples influences et un goût prononcé pour le rétro chic, le vintage, les Années folles, la période Art déco…
Chaque bijou est fait main, c'est une pièce unique, réalisée à partir de matières nobles et sélectionnées comme des perles japonaises ou artisanales de Prague, des nacres anciennes, des cristaux de Swarovski, comme ici avec ces boucles d'oreilles… en partant parfois de bijoux de famille auxquels on souhaite insuffler une nouvelle énergie .
A la création LES Petites Roses en 2012, Marjorie n’est pas seule, il y a Rose, sa fille, née quelques mois plus tôt qui n’a pu éclore et rayonner aux côtés de ses parents, sa famille…
Dans la vie, l'essentiel n'est pas ce qui nous arrive, c'est ce que l'on en fait. Alors pour Marjorie, son rôle de créatrice va plus loin que la simple fabrication.
Dans une création "Les Petites Roses", il y a forcément beaucoup de vous, de la créativité de Marjorie et un rayon de soleil de la part de Rose car si un bijou conquiert le cœur, embrase les esprits, il réconcilie aussi l’âme et le corps pour toujours ! @les_petites_roses_ #bijoux #faitmain #hallesdetours #toursmaville #tours #indreetloire

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Juin 11

Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin.

Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin.
Ancien parachutiste sportif, Jacky Blot observait saut après saut l’immense diversité des paysages, des terroirs, des territoires, chacun modulé par ses caractéristiques géographiques, minérales, végétales…
D’abord courtier en vin, il recherche les modes d’expressions vinicoles les plus en adéquation avec ce qu’offre chaque parcelle en duo avec un cépage authentique et l’âme du vigneron.
Conscient de la force des éléments dans la perception olfactive et émotionnelle ressentie, il reprend en 1992 le Domaine De La Taille Aux Loups à Montlouis pour devenir à son tour, Vigneron.
Avec cette vision du long terme, il pose un regard différent pour l’époque sur le métier afin de laisser parler chaque composante d’un vin.
Quelques années plus tard, ce sera le rachat Les Belles Caves avec comme ligne directrice de partager la richesse florale, la passion du vigneron et la générosité de la nature avec les clients Les Halles de Tours
« Le végétal a de la mémoire » comme il aime le rappeler alors autant lui laisser un bon souvenir de notre collaboration comme ici avec le Triple 0, c’est-à-dire 0 sucre.
• 0 chaptalisation
• 0 liqueur de tirage
• 0 liqueur d’expédition. @lesbellescavesofficiel #hallesdetours #toursmaville #tours #indreetloire #vin #vigneron

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Juin 9

Il n'y a qu'une voie pour chacun de nous ; la trou

Il n'y a qu'une voie pour chacun de nous ; la trouver n’est pas simple, s'y maintenir très difficile et pour garder le cap, il faut redoubler d’efforts pour demeurer authentique.
Pour Marie-Christine, cela aurait pu être au cœur Les Halles de Tours en poursuivant les activités de ses grands-parents et parents, grossiste volailler, qui côtoyaient déjà certains commerçants encore en activité aujourd’hui comme Bernard de la rôtisserie Ledoux qui a fait son apprentissage chez la famille Deletang …
Oui mais voilà, si ces premiers contacts auprès des acteurs de la gastronomie authentique, au franc parler et à la convivialité sincère lui ont révélé la direction à suivre, c’est en explorant d’autres chemins comme celui de la restauration, entre autres, que Marie-Christine a pris la mesure de l’essentiel à ses yeux, la valeur du service.
C’est dans l’immobilier que vont s’exprimer ses exigences et notamment celles d’un service sur mesure, d’une écoute approfondie et bienveillante pour permettre à ses clients de concrétiser le projet d’une vie.
Dans l’immobilier depuis 17 ans et à la tête de l’Agence Deletang Immobilier depuis 12 ans, elle dit ce qu’elle pense et fait ce qu’elle dit comme si c’était pour elle. @deletangimmobilier
.#hallesdetours #toursmaville #tours #indreetloire #immobilier #agentimmobilier #commercantsdeshalles

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Juin 3

Il faut d'abord savoir ce que l'on veut, il faut e

Il faut d'abord savoir ce que l'on veut, il faut ensuite avoir le courage de le dire et il faut enfin l'énergie de le faire.
Nathan, gérant du Marché des saveurs sait précisément ce qu’il veut après avoir passé 4 années chez un grossiste en fruits et légumes du Marché de Gros de Tours durant lesquelles il a rencontré bon nombre de producteurs en région, en France et à l’étranger pour connaitre et apprécier les produits.
Décider à partager avec ses clients les mêmes exigences sur la qualité des fruits et légumes, il partagera volontiers une dégustation improvisée pour révéler les différents produits de tels ou tels producteurs qu’il invitera une fois par mois sur son étal à la rencontre des gourmets.
Son énergie et celle de l’équipe seront dédiés à cette esprit de marché ou chacun se connait et fait valoir ses envies.
Fruits, légumes, épices, jus de fruits et tant d’autres choses à découvrir ! #primeur #fruits #légumes #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Juin 1

30 degrés annoncés cet après-midi dans la Ville

30 degrés annoncés cet après-midi dans la Ville de Tours, il faut s'hydrater alors Séverine Les Belles Caves vous suggère une eau très tonique ...😉 et oui, ça existe dans Les Halles de Tours 😅 #commercantsdeshalles @lesbellescavesofficiel

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Mai 28

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
Picard ayant rejoint la Touraine, Jean-Paul a suivi son apprentissage de Charcutier-Traiteur au Centre d'excellence des professions culinaires, le Ceproc à la fin des années 70.
Pour se forger une solide expérience, il a notamment travaillé avec les meilleurs ouvriers de France durant plusieurs années comme à la charcuterie Pou à Paris, une pointure.
A son compte depuis 3 décennies, en Normandie puis en région Parisienne, il rejoint Les Halles de Tours en 2017 à la place de la charcuterie Benoist.
S’il trône peu dans sa boutique avenante Charcuterie Richard que gère son épouse, c’est que la préparation l’accapare dans son labo, rue de la Bourdes, où avec son équipe, il élabore jambon blanc, jambonneau, fromage de tête, pâté en croûte, pâté de lapin et pâté de foie, d’exquis escargots persillés, boudin blanc et tant d’autres préparations qui donnent envie de prendre un cours de charcuterie chez cet expert du genre.
Pour lui, le fait « maison » dans l’art du métier n’est pas un vain mot, au contraire c’est même l'engagement depuis ses débuts, lui qui produit 97% des mets présentés à la boutique comme ici avec le Millefeuille de crêpes au saumon.

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Mai 26

Hâtez-vous lentement ; et, sans perdre courage, V

Hâtez-vous lentement ; et, sans perdre courage, Vingt fois sur le métier remettez votre ouvrage.
Cette citation de Nicolas Boileau s’applique fort bien au parcours de Fabrice.
Destiné à la pâtisserie- chocolaterie, il a su répondre présent en 1996 pour relancer la boucherie-charcuterie de ses parents à Savonnières après l’incendie de l’établissement.
Une nouvelle formation en poche, il reprend l’activité familiale en orientant progressivement une partie de sa production comme traiteur évènementiel notamment auprès des partenaires du Tours Volley Ball depuis la fin des années 90, et de nombreux mariages Tourangeaux, peut-être le vôtre d’ailleurs !
En 2020 son métier, il le remet encore sur l’ouvrage mais cette fois-ci dans Les Halles de Tours en ouvrant Brossard Traiteur La Boutique toujours avec les mêmes valeurs, un engagement indéfectible auprès des producteurs locaux, parfois les mêmes que son père à l’époque, un optimisme sans faille qu’il doit à ses équipes depuis longtemps à ses côtés pour réinventer les saveurs comme ici avec une spécialité traditionnelle de la cuisine russe, le Coulibiac de saumon. @brossardtraiteur #traiteur #gastronomie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Mai 24

De l'audace, encore de l'audace, toujours de l'aud

De l'audace, encore de l'audace, toujours de l'audace pour mener les projets.
Entrepreneur dans l’âme et sportif aguerri, Alain a toujours su conjuguer sa vie professionnelle particulièrement intense et une passion immodérée pour le sport notamment de contact…
Ceinture noire de Judo, il a néanmoins préféré rejoindre l’univers de l’ovalie pour se sentir moins seul.
De Nantes à Dieppe ou bien de Tours à Grenoble en passant par Paris dont il est originaire, ses fonctions de direction dans l’informatique comme dans l’automobile l’ont amenée à s’investir dans de nombreux club comme joueur, entraineur et même trésorier malgré des agendas chargés.
A l’âge ou certain pense à la canne à pêche, c’est vers le sport qu’il se dirige pour un nouveau en challenge en avril 2008, reprendre le fameux centre de fitness à Tours « Centre Halles Gym Tours » au 14 Rue Henri Barbusse à deux pas Les Halles de Tours.
C’est là qu’une amitié se noue avec Cédric qui deviendra par la suite son associé dans cette aventure.
A l'approche de l'ouverture le 9 juin prochain pour les salles de sports, c’est la revue d’effectif du matériel et des équipements comme ici, les pieds dans la piscine. @centrehallesgymtours #sport #hallesdetours #9juin2021

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Mai 19

Il n'y a pas de vents favorables pour ceux qui ne

Il n'y a pas de vents favorables pour ceux qui ne savent pas où aller.
En 1994 à seulement 24 ans, Cécile savait quel chemin suivre en reprenant la boutique Quiproco Dépôt Vente, si l’époque ne se prêtait pas vraiment à la revente de vêtements de marque en seconde main pour les Tourangelles, la vision est déjà là.
D’abord place du grand marché et depuis 17 ans dans le quartier Les Halles de Tours, cette amoureuse de belles coupes et des beaux tissus consacre son énergie à choisir et présenter des créations françaises mais également des accessoires, des lunettes, des bijoux, des chapeaux et de la maroquinerie de premier choix.
Si aujourd’hui cette pratique est largement répondue, surtout sur les applications, la sélection des produits ne s’improvise pas et réclame une solide expertise pour dénicher les trésors de nos dressings et en 27 ans, la boutique Quiproco a vu passer des pièces uniques et ça continue alors faites-y un tour dès aujourd'hui, date de réouverture. @quiprocodepotvente #mode #secondemain #commercantsdeshalles

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Mai 14

Dans Les Halles de Tours, des commerçants recher

Dans Les Halles de Tours, des commerçants recherchent des collaborateurs passionnés par leur métier.
N'hésitez pas à soumettre votre candidature aux adresses ci-dessous :
Charcuterie Richard @francefromages @hardouin.boulanger
#commercantsdeshalles #recrutement

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Mai 12

Sur un petit air de marché, les commerçants Les

Sur un petit air de marché, les commerçants Les Halles de Tours vous rappellent qu'elles seront ouvertes jeudi 13 mai uniquement le matin jusqu'à 13h. #commercantsdeshalles

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Mai 8

Il n'y a dans l'homme que l'estomac à pouvoir êt

Il n'y a dans l'homme que l'estomac à pouvoir être pleinement satisfait. 😋😉
La soif de connaissance et d'expérience ne peuvent jamais être apaisées.
En 1981 CAP en poche, Christophe démarre sa carrière dans Les Halles de Tours poursuivant ainsi la tradition familiale en devenant la 3ème génération de boucher.
Dès lors, il n’aura de cesse d’en découvrir toutes les facettes, d’abord en Suisse dans le canton de Vaud pour se frotter à d’autres pratiques puis de retour en Touraine, il rejoint successivement les magasins Frais Village puis ensuite les Docks de France qui deviendra par la suite Auchan afin de maitriser l’ensemble des maillons des produits frais et pas seulement de la viande.
Durant cette période, il acquiert même un diplôme en boulangerie qui vient s’ajouter à ceux de la gestion, des hommes comme des chiffres qu'il pratique alors dans plusieurs régions.
Toutes ses connaissances, il décide en 2010 de les mettre au service de ses engagements pour l’artisanat alimentaire et rejoint un collectif agricole sous la bannière UNEBIO la viande bio, près de 2700 éleveurs en France qui proposent leur production responsable dans une trentaine de boutiques comme La Boucherie Bio Tourangelle dans les Halles, le meilleur du Bio 100% français comme ici avec des pièces de veau nourri au lait entier naturel. #boucherie #bio #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Mai 7

⚠ Samedi 8 Mai 2021, Les Halles de Tours seront

⚠ Samedi 8 Mai 2021, Les Halles de Tours seront ouvertes uniquement le matin de 7h30 à 13h.
#commercantsdeshalles

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Mai 4

À toute chose sa saison et son temps, ce proverbe

À toute chose sa saison et son temps, ce proverbe est celui de Christian de la boutique Robert Fruits primeur sous Les Halles de Tours depuis plus de 20 ans.
Le calendrier n’est pas important, seul compte le rythme des saisons, toutes différentes mais tellement riches en variation.
Cet enseignement, il l’a reçu très tôt de son père qui fut président des Marchés d’Indre et Loire et aussi commerçant en fruits & légumes.
3 années en Martinique lui ont même permis de compléter ses connaissances en fruits exotiques.
Chaque semaine au Marché de Gros de Tours, il retrouve les maraîchers et producteurs locaux pour sélectionner ses produits avec soin comme ici, des carottes de Chouzé-sur-Loire. #fruitsetlegumesdesaison #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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Avr 30

Samedi 1er Mai 2021. Les Halles de Tours seront ou

Samedi 1er Mai 2021.
Les Halles de Tours seront ouvertes uniquement le matin de 7h30 à 13h. #commercantsdeshalles #1ermai

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Avr 29

La vocation, c’est d’avoir pour métier la pas

La vocation, c’est d’avoir pour métier la passion qui conduit naturellement à la création.
Stéphane a découvert cette passion très tôt dans la boutique familiale et elle s’est concrétisée par 3 CAP « Volailler, Boucher et Gibier » obtenus le même jour à Paris, pour se frotter aux confrères de la capitale !
En 30 ans d’activité dans Les Halles de Tours, il a patiemment élaboré une trentaine de recettes « Maison » de ballotine et rôti, ajustant chaque année une épice par-ci, une nouvelle variété de légume par-là.
Toujours très absorbé par ses préparations, n’hésitez pas à lui suggérer des idées après les avoir goûtés.
#gastronomie #commercantsdeshalles #centrevaldeloire

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